La panadería de mi bisabuelo.
La semana pasada hicimos una excursión al Palacio de la Magdalena para que nos explicaran cosas sobre el pan. Cuando
llegué a casa se lo conté a mi abuela y me contó una cosa que no sabía: mi
bisabuelo había sido panadero.
Mi abuela nació justo el año que empezó la Guerra Civil
española, en el año 1936, así que sus recuerdos de la panadería ya son de los
años de la posguerra.
La panadería estaba en la cuesta de la Atalaya. El proceso de hacer el pan era manual. Se mezclaba la harina
con agua, sal y levadura y se amasaba durante bastante rato. Había que tener
buenos brazos porque se amasaba mucha cantidad. Luego se hacían panes con forma
de barra y de torta y se dejaban reposar para que la masa subiera gracias a la
levadura y luego se metía al horno que
era de leña.
El horno se encendía antes de empezar a hacer la masa para
que cogiera la temperatura que se necesitaba. Así que cuando los panaderos estaban amasando
pasaban mucho calor.
El horno era muy grande y tenía una rueda tipo volante junto
a la puerta para mover una bandeja metálica redonda que había en el interior
para poder colocar los panes con más
facilidad.
Los primeros años de la posguerra el pan era bastante malo,
ya que había escasez de todo y no se tiraba nada de harina aunque estuviera
sucia. El pan estaba racionado y se compraba con la cartilla de racionamiento.
Si una familia tenía muchos miembros recibía más pan que la que tuviera menos
personas. De todas formas mi abuela cuenta que en la posguerra existía una
especie de mercado prohibido que se llamaba estraperlo. Era vender y comprar
cosas sin que se enteraran las autoridades. Como en su casa no había
racionamiento de pan aprovechaban para vender un poco más de pan a algunas
familias de Cueto que tenían algunos animales de granja y les podían dar huevos
u otras cosas. En esa época tener un filete en la mesa o un huevo frito era
todo un lujo. Y no hace tanto tiempo que eso pasaba en Santander.
Con esta historia de mi abuela pensé que podría hacer pan artesanalmente y me puse a ello.(Lleva su tiempo)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
