¿Qué es la quinua?
Es una planta de la familia de las alcachofas y de las acelgas, y de ella se aprovechan las hojas y los granos, por lo que se usa como si fuera un cereal para hacer harina.
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La quinua es un alimento muy antiguo. Ya formaba parte de la alimentación de los pueblos de los Andes antes del descubrimiento de América, que lo consideraban un alimento sagrado.
Los conquistadores aceptaron muchos alimentos del nuevo continente como el tomate, el cacao y el maíz, pero prohibieron el cultivo de esta planta porque pensaban que les daba una fuerza sobrehumana a los incas. Pero esta planta es tan resistente y puede vivir en cualquier altitud que aun con la prohibición de los conquistadores ha llegado hasta nuestros días. Y gracias a unos estudios de Estados Unidos se ha descubierto que tiene importantes virtudes como la resistencia a las condiciones climáticas adversas y un gran aporte alimenticio.
Esta planta puede cultivarse desde terrenos al nivel del mar hasta terrenos de 4000 m. de altitud. Los principales productores de quinua son Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador, Argentina y Chile.
Nutricionalmente la quinua aporta 8 de los aminoácidos esenciales para el hombre, siendo un alimento completo y de fácil digestión. También aporta vitaminas(E, B2 y B3) y minerales(Magnesio, Fósforo, Hierro y Potasio) y al no tener gluten es un alimento apto para los celiacos.
El grano de quinua se puede guisar como el arroz, cociéndolo durante 15 minutos, como harina o en forma de copos para el desayuno. Las hojas se guisan como las demás verduras.
Si la quinua es tan rica en alimentos y se da con facilidad en países con alta tasa de miseria. ¿por qué sigue el problema del hambre en estos países? Porque los países desarrollados han visto un producto que le puede servir y ahora los nativos de los países productores se encuentran que el precio de la quinua es muy caro para ellos.
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La quinua es un alimento muy antiguo. Ya formaba parte de la alimentación de los pueblos de los Andes antes del descubrimiento de América, que lo consideraban un alimento sagrado.
Los conquistadores aceptaron muchos alimentos del nuevo continente como el tomate, el cacao y el maíz, pero prohibieron el cultivo de esta planta porque pensaban que les daba una fuerza sobrehumana a los incas. Pero esta planta es tan resistente y puede vivir en cualquier altitud que aun con la prohibición de los conquistadores ha llegado hasta nuestros días. Y gracias a unos estudios de Estados Unidos se ha descubierto que tiene importantes virtudes como la resistencia a las condiciones climáticas adversas y un gran aporte alimenticio.
Esta planta puede cultivarse desde terrenos al nivel del mar hasta terrenos de 4000 m. de altitud. Los principales productores de quinua son Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador, Argentina y Chile.
Nutricionalmente la quinua aporta 8 de los aminoácidos esenciales para el hombre, siendo un alimento completo y de fácil digestión. También aporta vitaminas(E, B2 y B3) y minerales(Magnesio, Fósforo, Hierro y Potasio) y al no tener gluten es un alimento apto para los celiacos.
El grano de quinua se puede guisar como el arroz, cociéndolo durante 15 minutos, como harina o en forma de copos para el desayuno. Las hojas se guisan como las demás verduras.
Si la quinua es tan rica en alimentos y se da con facilidad en países con alta tasa de miseria. ¿por qué sigue el problema del hambre en estos países? Porque los países desarrollados han visto un producto que le puede servir y ahora los nativos de los países productores se encuentran que el precio de la quinua es muy caro para ellos.
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